茶学专业全面解读：培养方案、就业前景与院校选择

2025-09-29 09:34:10 专业介绍 1℃

1 茶学专业基本介绍

茶学是中国普通高等学校本科专业，属于农学学科门类的植物生产类，专业代码为090107T，修业年限为四年，授予农学学士学位。该专业主要研究农业生物科学、食品科学、茶科学、茶文化学等方面的基本知识和技能，包括茶树栽培育种、茶叶生产加工、茶叶审评检验、茶的综合利用和营销、茶文化等领域。

茶学专业的培养目标是培养具有现代茶业科学的基本理论知识，具备从事与茶学有关的教学、科研、产业规划、技术设计、产品研发、营销外贸、经营管理、文化推广、茶空间设计等方面能力的高素质复合型人才。学生在校期间将学习茶叶生物化学、茶树栽培学、茶树育种学、制茶学、茶叶审评与检验学、茶叶经营管理学、茶文化学等核心课程。

茶学是一门具有悠久历史和鲜明特色的传统学科，亦是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。中国是茶叶的故乡，也是世界上唯一拥有完整茶学高等教育体系的国家，培养了从专科生到博士生的不同层次高级茶学人才。茶学专业的发展与国家"乡村振兴"战略和"一带一路"倡议紧密结合，在推动茶产业发展、传承中华茶文化方面发挥着重要作用。

2 课程体系结构

茶学专业的课程体系经过精心设计，旨在全面培养学生的专业知识和实践能力。课程结构主要包括公共基础课程、大类专业课程、专业核心课程和实践教学环节四个部分，总学分一般为150-180学分，实践教学不低于总学时（或学分）的30%。

公共基础课程：这类课程为学生提供通识教育基础，包括马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、思想道德修养与法律基础、形势与政策、外语、数理化、计算机基础与应用、大学体育等。

大类专业课程：这类课程奠定专业学习的基础，主要包括植物学、遗传学、基础生物化学、植物生理学、土壤肥料学、生物统计学、微生物学、植物生物技术导论、分子生物学导论、农业生态学等。

专业核心课程：这是专业学习的重中之重，涵盖茶树栽培育种、茶叶生产加工、茶叶审评检验等专业领域：

茶树育种学：研究茶树品种选育的理论与方法，培育优良茶树品种。

茶树栽培学：研究茶树生长发育规律及其与外界环境的关系，探讨高产、优质、高效的栽培技术。

茶叶生物化学：研究茶叶中的化学成分及其在加工过程中的变化规律。

制茶学：研究茶叶加工的原理与技术，包括茶叶的初加工、精加工和深加工。

茶叶审评与检验：研究茶叶品质的感官审评和理化检验方法，评定茶叶质量等级。

茶文化学：研究茶文化的起源、发展及其在社会经济中的地位和作用。

实践教学环节：旨在促进学生的全面发展，主要包括课程实验、教学实习、生产实习、专业综合实习、毕业实习、社会实践、科研训练、毕业论文（设计）等。学生还需要完成必要的科研训练、大学生自主科研活动、专业社会实践、综合教学实训等实践教学环节，实习总时间一般不少于4个月。

表：茶学专业核心课程概览

课程类型课程名称主要内容开设学期

专业基础课程

植物生理与生物化学植物生命过程中的化学和物理过程 1-2学期

应用概率统计数据分析和信息处理方法 2-3学期

遗传学生物遗传和变异的规律 3-4学期

土壤学土壤的性质、分类、分布和改良 4学期

专业核心课程

茶树栽培学茶树生长发育规律及栽培技术 5-6学期

茶树育种学茶树品种选育理论与方法 5-6学期

制茶学茶叶加工原理与技术 6-7学期

茶叶审评与检验茶叶品质感官审评与理化检验 6-7学期

茶文化学茶文化历史发展与社会功能 7-8学期

3 本硕博学习重点

茶学专业的教育体系涵盖本科、硕士和博士阶段，每个阶段都有其独特的学习重点和研究方向。以下将详细分析各阶段的学习重点和培养目标。

3.1 本科阶段

本科阶段（四年制）的学习重点在于专业基础训练和全面技能培养。学生主要学习农业生物科学和茶学的基本理论知识，接受茶树栽培与育种、茶叶加工与机械、审评与检验、茶艺设计与表演以及茶叶经营与营销等方面的专业训练。通过系统学习，培养学生具备茶园基地建设与管理、茶叶制品加工制造、产品品质检验、茶艺技法等实践能力，掌握茶树栽培育种、茶叶产品加工、审评与检验、茶艺与茶道、经营管理与营销等方面的知识与技能。

本科阶段强调理论与实践相结合，学生需要参与实验课程、教学实习和生产实习，加深对专业知识的理解和应用。毕业论文（设计）环节要求学生能够运用所学知识解决实际问题，培养初步的科研能力和创新思维。本科毕业生的培养目标是成为能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶叶科学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的复合应用型人才。

3.2 硕士阶段

硕士阶段的学习重点转向深入的专业研究和创新能力培养。研究生需要深入学习茶学理论基础，着重提升在茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与质量检验、茶叶经营与营销等专业技能方面的能力。硕士研究生的培养注重科研素养和创新能力的提升，要求学生掌握扎实的基础理论和系统的专业知识，具备独立从事科学研究的能力。

硕士阶段的学习更加专业化，学生需要选择具体的研究方向，如茶树生物学、茶叶化学、茶叶加工与品质控制、茶文化等。通过参与科研项目和完成硕士论文，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。硕士研究生毕业后，应具备较高的学术水平和专业技能，能够在高等院校、科研机构、企事业单位等部门从事教学、科研和技术开发工作。

3.3 博士阶段

博士阶段是茶学专业教育的最高层次，学习重点在于原创性学术研究和学科前沿探索。博士生需要在导师指导下完成独立的学术研究，撰写博士论文，为茶学领域贡献新知识。博士研究生的培养强调创新思维和独立研究能力的培养，要求学生具备宽广的理论基础和系统深入的专门知识，能够独立承担重大科研项目，解决复杂问题。

博士阶段的研究方向更加专深，可能涉及茶树生物技术及资源利用、茶树高产优质和无公害栽培、茶叶化学与制茶工程等前沿领域。博士生需要在所在领域进行深入研究，取得创新性成果，推动茶学学科的发展。博士毕业生主要就业于高校和研究机构，从事教学和科研工作；部分毕业生进入政府决策部门或高端智库，从事政策研究和咨询工作。

4 本硕博就业情况

茶学专业虽然是一个特色专业，但随着茶产业的不断发展，其就业前景较为广阔。以下将从就业率、就业方向和薪资待遇等方面分析该专业的就业情况。

就业率情况：茶学专业毕业生就业率较高，连续5年保持在95%以上，云南农业大学茶学专业2022届毕业生就业率更是达到97.3%。根据相关数据，茶学专业就业率在90-95%之间，在农科专业中名列前茅。

就业方向：茶学专业毕业生就业领域广泛，主要包括：

茶叶生产企业：从事茶树栽培、茶叶加工、品质控制等工作，占比13%。

茶叶商贸企业：从事茶叶营销、贸易、市场推广等工作，占比6%。

科研院所和高校：从事教学和科研工作，需要硕士或博士学历。

政府事业单位：从事与茶叶相关的行政管理、技术推广等工作。

自主创业：开办茶室、茶叶电商、定制茶品牌等。

薪资待遇：茶学专业毕业生的薪资水平随着工作经验的增长而提高：

无工作经验：平均起薪5367元（所有专业平均5031元）

2年工作经验：平均薪资6684元（所有专业平均6300元）

5年工作经验：平均薪资8884元（所有专业平均7863元）

10年工作经验：平均薪资11637元（所有专业平均10811元）

硕士和博士毕业生的起薪相对较高，硕士起薪可达10k+，博士毕业生薪资水平更高

。薪资水平还受就业地区、单位性质和个人能力等因素影响。

就业地区分布：茶学专业毕业生的就业地区主要集中在茶叶主产区和经济发达地区：

广州：占比13%

成都：占比10%

上海：占比9%

北京：占比9%

重庆：占比7%

5 适合人群分析

茶学专业作为一门特色专业，适合具有特定兴趣和能力的学生选择。以下将分析适合学习该专业的人群特点，并提供一些学习建议。

学科优势与兴趣：适合生物、化学成绩较好，对植物生长和农业生产感兴趣的学生。茶学专业涉及农业生物科学、食品科学等学科内容，需要学生具备一定的自然科学基础和学习兴趣。

性格特质：适合有耐心、注重细节，喜欢传统文化和安静工作的学生。茶学学习和研究需要细心和耐心，茶艺和茶叶审评等环节更需要专注和细致的态度。

职业期待：适合想从事"技术+文化+商业"结合的行业，希望在传统行业中寻找创新机遇的学生。茶学专业毕业生可以从事技术研发、品质控制、文化推广、经营管理等多种类型的工作，适合有多元化职业发展需求的学生。

对于已经选择或考虑选择茶学专业的学生，以下学习建议可能有所帮助：

重视基础课程学习：大一、大二年级的专业基础课程如植物学、生物化学、遗传学等是后续学习的基础，需要认真学习掌握。

积极参与实践教学：利用学校提供的实验、实习和实践机会，提升动手能力和专业技能。参与茶园管理、茶叶加工、茶叶审评等实践活动，加深对专业知识的理解和应用。

拓展跨学科知识：在掌握茶学专业知识的基础上，积极学习相关领域知识，如食品科学、市场营销、文化旅游等，形成复合型知识结构。

提前规划职业发展：根据个人兴趣和职业目标，提前了解相关职业领域的要求，考取茶艺师、评茶员等职业资格证书，积累实习经验，为未来就业做好准备。

6 TOP院校推荐

茶学专业在中国高校中的开设院校较多，以下是根据不同排名机构和标准评估的茶学专业优势院校：

浙江大学：茶学专业为全国首批博士学位授权点，1988年被批准为本学科唯一的首批国家重点学科；设有园艺学博士后流动站。在软科2024年中国大学专业排名中评级为A+。

安徽农业大学：在校友会2025中国大学茶学专业排名中被评为A++档次，星级为6★。在中国科教评价网2025-2026年茶学专业排名中等级为5★，位列第一。

湖南农业大学：在软科2024年中国大学专业排名中评级为A+。在校友会2025中国大学茶学专业排名中被评为A+档次，星级5★。

福建农林大学：在中国科教评价网2025-2026年茶学专业排名中等级为5★-，位列第三。在校友会2025中国大学茶学专业排名中被评为A++档次，星级为6★。

南京农业大学：茶学专业具有较强的教学和科研实力，院校学科等级为B+。

华中农业大学：茶学专业具有一定的特色和优势，院校学科等级为B+。

西南大学：茶学专业前身是西南贸易专科学校茶叶专修科，1952年全国院系调整时并入西南农学院，现属食品系。

四川农业大学：茶学专业是国家级特色专业、四川省一流专业建设点，属农学学科门类的植物生产类，主干学科为园艺学和食品科学与工程。

云南农业大学：1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改为四年制本科，现属园艺系。为促进云南茶叶优势产业的发展作出了贡献。

华南农业大学：在校友会2025中国大学茶学专业排名中被评为A档次，星级为5★。

表：中国高校茶学专业排名情况

排名机构

第1名

第2名

第3名

第4名

第5名

软科2024

浙江大学(A+)

湖南农业大学(A+)

安徽农业大学(A)

中国科教评价网2025-2026

安徽农业大学(5★)

湖南农业大学(5★)

福建农林大学(5★-)

校友会2025研究型

安徽农业大学(A++)

福建农林大学(A++)

湖南农业大学(A+)

华南农业大学(A)

四川农业大学(A)

校友会2025应用型

武夷学院(A++)

滇西应用技术大学(A+)

普洱学院(A+)

信阳农林学院(A+)

湖北恩施学院(A)

7 就业前景分析

茶学专业虽然是一个传统专业，但随着茶产业的持续发展和转型升级，其就业前景较为广阔。以下将从行业发展趋势、职业发展路径和薪资待遇等方面分析该专业的就业前景。

7.1 行业发展趋势

茶产业是绿色产业、朝阳产业、富民产业和文化产业，在脱贫攻坚、乡村振兴和"一带一路"等国家战略中发挥着举足轻重的作用。根据中国茶叶流通协会数据，2022年我国茶叶总产值达3180亿元，同比增长8.6%。国家"乡村振兴"战略明确提出发展特色茶产业，农业农村部计划到2025年建设100个茶叶现代农业产业园。2022年茶叶出口量37.7万吨，创汇14.9亿美元，茶产业继续保持稳定发展态势。

茶产业的发展趋势呈现出以下几个特点：一是产业规模持续扩大，茶叶产量和产值稳步增长；二是产业结构不断优化，茶叶深加工和综合利用得到加强；三是茶文化与茶旅游融合发展，茶产业功能不断拓展；四是科技创新推动产业升级，茶叶生产加工技术水平提高；五是品牌建设和市场营销力度加大，茶叶品牌价值提升。这些发展趋势为茶学专业毕业生提供了广阔的就业空间和发展机会。

7.2 职业发展路径

茶学专业毕业生的职业发展路径多样，主要包括以下几种方向：

茶叶生产与加工：在茶叶生产企业从事茶树栽培、茶叶加工、品质控制等工作，逐步成长为技术负责人或生产经理。

茶叶审评与检验：在茶叶质量监督机构、茶叶企业或第三方检测机构从事茶叶质量审评与检验工作，可以考取评茶员、评茶师等职业资格证书。

茶叶营销与贸易：在茶叶商贸企业从事市场营销、品牌推广、国际贸易等工作，逐步成长为销售经理或市场总监。

茶艺与茶文化推广：在茶文化机构、旅游企业或高端酒店从事茶艺表演、茶文化培训、茶旅融合项目开发等工作，可以考取茶艺师等职业资格证书。

科研与教育：在高等院校、科研机构从事茶学教学和科研工作，需要硕士或博士学历。

自主创业：开办茶叶种植园、茶叶加工厂、茶室、茶叶电商、茶文化传播公司等。

表：茶学专业毕业生职业发展路径与薪资待遇

职业方向

初始岗位

发展路径